Cantine Vitevis S.C.A. - Cantina di Gambellara

La cantina di Gambellara nasce dal modello cooperativo, quella forma associativa che permette ai piccoli viticoltori dei quattro comuni vicentini di mettere in comune risorse senza rinunciare alla voce del proprio terreno. È una struttura pensata per resistere, dove la scala collettiva protegge un'agricoltura fatta di appezzamenti minuti. Tutto ruota attorno a un'unica denominazione, il Recioto di Gambellara, e a un'unica uva, la Garganega. Da qui si diramano due interpretazioni: il passito, ottenuto da grappoli lasciati appassire fino a concentrare zuccheri e aromi, e la versione spumante, che porta quella dolcezza dentro la vivacità delle bolle. Entrambe raggiungono almeno quattordici gradi, misura della materia che le sorregge. Concentrarsi su un solo vino, in un territorio così definito, è una scelta di identità prima che di mercato: significa fare del Recioto non uno fra tanti prodotti, ma la lente attraverso cui leggere l'intera vocazione di Gambellara, una delle zone più nettamente caratterizzate del Veneto.

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