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Cantine Vitevis S.C.A. - Cantina di Gambellara
Gambellara · Province de Vicenza · Veneto
La cave de Gambellara est née du modèle coopératif, cette forme associative qui permet aux petits viticulteurs des quatre communes de Vicence de mutualiser leurs ressources sans renoncer à la voix de leur propre terroir. C'est une structure conçue pour durer, où l'échelle collective protège une agriculture faite de parcelles minuscules. Tout tourne autour d'une unique dénomination, le Recioto di Gambellara, et d'un unique cépage, la Garganega. De là se ramifient deux interprétations : le passito, obtenu à partir de grappes laissées à sécher jusqu'à concentrer sucres et arômes, et la version spumante, qui apporte cette douceur dans la vivacité des bulles. Les deux atteignent au moins quatorze degrés, mesure de la matière qui les soutient. Se concentrer sur un seul vin, dans un territoire aussi défini, est un choix d'identité avant d'être un choix de marché : cela signifie faire du Recioto non pas un produit parmi tant d'autres, mais la lentille à travers laquelle lire l'entière vocation de Gambellara, l'une des zones les plus nettement caractérisées de la Vénétie.
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