Cantine Vitevis S.C.A. - Cantina di Gambellara

La bodega de Gambellara nace del modelo cooperativo, esa forma asociativa que permite a los pequeños viticultores de los cuatro municipios vicentinos aunar recursos sin renunciar a la voz de su propio terruño. Es una estructura pensada para resistir, donde la escala colectiva protege una agricultura hecha de pequeñas parcelas. Todo gira en torno a una única denominación, el Recioto di Gambellara, y a una única uva, la Garganega. De aquí se ramifican dos interpretaciones: el passito, obtenido de racimos que se dejan pasificar hasta concentrar azúcares y aromas, y la versión espumosa, que lleva esa dulzura dentro de la vivacidad de las burbujas. Ambas alcanzan al menos catorce grados, medida de la materia que las sustenta. Concentrarse en un solo vino, en un territorio tan definido, es una elección de identidad antes que de mercado: significa hacer del Recioto no uno entre tantos productos, sino la lente a través de la cual leer la entera vocación de Gambellara, una de las zonas más claramente caracterizadas del Veneto.

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