CAPRA NIVES

Capra Nives arbeitet in Diano Marina, an der ligurischen Westküste, wo das Mikroklima und die Bodenbeschaffenheit dem Basilico Genovese DOP seine Form geben. Von der Art Ocimum basilicum L. verdankt dieser Basilikum seine klare Süße, frei von den minzigen Noten, die anderswo sein Profil verändern, den besonderen Bedingungen der nach Süden ausgerichteten, luftigen und hellen Hänge. Die Felder des Betriebs liegen nur wenige Meter vom Meer entfernt, in jenem schmalen Streifen, wo der salzige Einfluss des Tyrrhenischen Meeres auf die Mikroklimata der dahinterliegenden Hügel trifft. Es ist die Kreuzung dieser beiden Faktoren, Meeresbrise und Hügelschutz, die das aromatische Profil bildet, das diesen Basilikum von jedem anderen, fernab der Küste angebauten, unterscheidet. Nicht irgendein Kraut also, sondern das Produkt einer begrenzten und erkennbaren Geografie, wo jedes Blatt die Erinnerung an den Ort trägt, an dem es gewachsen ist. Der Anbau bleibt an ein kleines Stück Land gebunden, das die Denomination präzise schützt.

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