CAPRA NIVES

Capra Nives lavora a Diano Marina, sul litorale ligure di ponente, dove il microclima e la natura del terreno danno forma al Basilico Genovese DOP. Della specie Ocimum basilicum L., questo basilico deve la sua dolcezza netta, priva delle note mentolate che altrove ne alterano il profilo, alle condizioni particolari dei versanti esposti a mezzogiorno, ventilati e luminosi. I campi dell'azienda si trovano a pochi metri dal mare, in quella fascia stretta dove l'influenza salmastra del Tirreno incontra i microclimi delle colline retrostanti. È l'incrocio di questi due fattori, brezza marina e riparo collinare, a costruire il corredo aromatico che separa questo basilico da qualunque altro coltivato lontano dalla costa. Non un'erba qualsiasi, dunque, ma il prodotto di una geografia ristretta e riconoscibile, dove ogni foglia porta impressa la memoria del luogo in cui è cresciuta. La coltivazione resta legata a un fazzoletto di terra che la denominazione difende con precisione.

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