Casa alle Vacche

In den Hügeln von San Gimignano baut Casa alle Vacche seit mehreren Generationen als Familienbetrieb Wein an und bewegt sich dabei zwischen zwei Denominationen: der Vernaccia di San Gimignano DOCG, dem Weißwein, der dieses Dorf berühmt gemacht hat, und dem freieren Toscano IGT, der als Weiß-, Rot- und Roséwein angeboten wird. Neben dem Wein wird auch Öl produziert, in einer Ernte, die dem gleichen Kalender der Felder folgt. Der Tag hier wird von den Rhythmen der Rebe bestimmt – ausgewählte Trauben, die im Keller vinifiziert und dann auf den Tisch gebracht werden – in einem Kreislauf, der Arbeit und Gastfreundschaft verbindet. Im Verkostungsraum, innerhalb der Mauern des mittelalterlichen Zentrums, probieren die Gäste die Weine zusammen mit Gerichten der toskanischen Bauernküche. Es lohnt sich, für ein Glas Vernaccia mit einer lokalen Platte anzuhalten, um sofort zu verstehen, wie diese Hügel sich gemeinsam in Wein und Essen übersetzen.

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