Casa alle Vacche

En las colinas de San Gimignano, Casa alle Vacche cultiva la viña desde hace varias generaciones como empresa familiar, moviéndose entre dos denominaciones: la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el blanco que ha hecho célebre este pueblo, y el más libre Toscano IGT, declinado en blanco, tinto y rosado. Junto al vino también nace el aceite, en una cosecha que sigue el mismo calendario de los campos. La jornada aquí está dictada por los ritmos de la vid —uvas seleccionadas, vinificadas en bodega y luego llevadas a la mesa— en un ciclo que une trabajo y hospitalidad. En la sala de degustación, dentro de las murallas del centro medieval, los huéspedes prueban los vinos acompañados de platos de la cocina campesina toscana. Vale la pena detenerse para una copa de Vernaccia acompañada de una tabla de productos locales, para entender al momento cómo estas colinas se traducen juntas en vino y comida.

Contactos