Casa Graziano s.r.l.

Casa Graziano arbeitet in Tizzano Val Parma, wo die Höhe und die vom Meer aufsteigenden Strömungen den Charakter des Prosciutto di Parma DOP prägen. Eine einzige geschützte Ursprungsbezeichnung, deren Herstellung jedoch in jedem Schritt überwacht wird: Die Familie kontrolliert direkt die Auswahl der Keulen, das Salzen und die lange Reifung bis zur Endbearbeitung, sodass jedes Stück die internen Standards erreicht. Das Ergebnis ist eine süße und delikate, wenig gesalzene Wurstware, eine der berühmtesten Italiens – ein Profil, das das Unternehmen eher der Transparenz seiner Methode als einem Katalogversprechen zuschreibt. Hier wird die Entscheidung, die gesamte Lieferkette, vom Zuschnitt bis zur Reifung, zu kontrollieren, zum wahren Markenzeichen der Produktion. Die Türen stehen offen für alle, die dies überprüfen möchten: Das Unternehmen empfängt Firmen und Privatpersonen zu Verkostungen, und eine Besichtigung in Tizzano Val Parma zu buchen, ist der direkteste Weg, den Schinken durch alle seine Phasen zu verfolgen und seine Tiefe zu erfassen, vom Rohstoff bis zum finalen Schnitt.

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