Casa Graziano s.r.l.

Casa Graziano lavora a Tizzano Val Parma, dove l'altitudine e le correnti che risalgono dal mare modellano il carattere del Prosciutto di Parma DOP. Un'unica denominazione, seguita però in ogni suo passaggio: la famiglia presidia direttamente la selezione delle cosce, la salagione e la lunga stagionatura, fino alla curatura finale, così che ogni pezzo raggiunga gli standard interni. Il risultato è un salume dolce e delicato, poco salato, tra i più celebri d'Italia — un profilo che l'azienda lega alla trasparenza del proprio metodo più che a una promessa di catalogo. Qui la scelta di controllare l'intera filiera, dal taglio all'affinamento, diventa la vera cifra produttiva. Le porte restano aperte a chi vuole verificarlo: l'azienda accoglie aziende e privati per degustazioni, e prenotare una visita a Tizzano Val Parma è il modo più diretto per seguire il prosciutto lungo tutte le sue fasi e coglierne la profondità, dalla materia prima al taglio finale.

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