Casa Graziano s.r.l.

Casa Graziano opère à Tizzano Val Parma, où l'altitude et les courants marins modèlent le caractère du Prosciutto di Parma DOP. Une seule dénomination, mais suivie à chaque étape : la famille supervise directement la sélection des cuisses, le salage et le long affinage, jusqu'à la maturation finale, afin que chaque pièce atteigne les standards internes. Le résultat est une charcuterie douce et délicate, peu salée, parmi les plus célèbres d'Italie — un profil que l'entreprise associe à la transparence de sa méthode plutôt qu'à une promesse de catalogue. Ici, le choix de contrôler l'ensemble de la filière, de la découpe à l'affinage, devient la véritable marque de fabrique de la production. Les portes restent ouvertes à ceux qui souhaitent le vérifier : l'entreprise accueille professionnels et particuliers pour des dégustations, et réserver une visite à Tizzano Val Parma est le moyen le plus direct de suivre le jambon à travers toutes ses phases et d'en saisir la profondeur, de la matière première à la découpe finale.

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