Casa Olearia Saccense S.r.l.

Casa Olearia Saccense produziert in Palermo nur ein geschütztes Produkt, das native Olivenöl extra Val di Mazara DOP, und dies innerhalb strenger Grenzen: achtundneunzig Gemeinden Westsiziliens, mit einem Säurehöchstwert von 0,5 Prozent. Das sensorische Profil entspricht dem klassischen Inselöl: goldgelbe Farbe mit intensiven grünen Reflexen, klare fruchtige Aromen, eine Struktur, die eher zum Begleiten als zum Dominieren gedacht ist. Das besondere Merkmal des Hauses ist jedoch die Rückverfolgbarkeit. Jede Flasche trägt einen Identifikationscode, der es dem Verbraucher ermöglicht, den Ursprung und die Verarbeitungsschritte, von der Ernte bis zur Abfüllung, nachzuvollziehen: ein System, das das 2002 vom Consorzio Val di Mazara eingeführte Garantieprotokoll widerspiegelt und die Denomination in einen überprüfbaren Weg statt in eine bloße Bezeichnung verwandelt. Es ist eine Art, die DOP als dokumentiertes Versprechen zu verstehen, bei dem der Wert nicht nur im Geschmack des Öls liegt, sondern in der Möglichkeit für den Käufer, die gesamte Lieferkette nachzuvollziehen.

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