Casa Olearia Saccense S.r.l.

Casa Olearia Saccense produce a Palermo un solo prodotto tutelato, l'extravergine Val di Mazara DOP, e lo fa dentro un perimetro rigoroso: novantotto comuni della Sicilia occidentale, con un tetto di acidità fissato allo 0,5 per cento. Il ritratto sensoriale è quello dell'olio isolano di scuola: colore giallo dorato attraversato da riflessi verdi intensi, aromi fruttati netti, una struttura pensata più per accompagnare che per assecondare. Il tratto distintivo della casa è però la tracciabilità. Ogni bottiglia porta un codice identificativo che permette al consumatore di risalire all'origine e ai passaggi di lavorazione, dalla raccolta all'imbottigliamento: un sistema che riflette il protocollo di garanzia istituito dal Consorzio Val di Mazara nel 2002 e che trasforma la denominazione in un percorso verificabile anziché in una semplice dicitura. È un modo di intendere la DOP come promessa documentata, dove il valore non sta solo nel gusto dell'olio ma nella possibilità, per chi acquista, di leggerne per intero la filiera.

Contatti