Casa Vinicola Costanza S.R.L.

In Ovada, im oberen Monferrato von Alessandria, ist Casa Vinicola Costanza als Selektions- und Abfüllbetrieb tätig und widmet sich ausschließlich einem Produkt: dem Asti DOCG. Die Arbeit beginnt bereits bei der Auswahl der Trauben – Moscato bianco und die ihn begleitenden aromatischen weißen Rebsorten –, die in einem Gebiet geerntet werden, das einundfünfzig Gemeinden umfasst. Es ist eher ein Handwerk des Unterscheidens als des Verarbeitens: zu erkennen, welche Partien das aromatische Profil aufweisen, das die Denomination verlangt. Aus derselben Basis gewinnt das Haus verschiedene Stilrichtungen – den Spumante, die klassische Version und die stillen Weißweine –, wobei jede an die Parameter des Mindestalkoholgehalts und die Reifeprotokolle der Spezifikation gebunden ist. Die Prägung ist generationenübergreifend und liegt ganz in der Präzision: keine Zugeständnisse an Improvisation, sondern eine konstante Aufmerksamkeit für die aromatische Ausbeute und den Ausdruck des piemontesischen Territoriums. Das Ergebnis ist ein Katalog, der, obwohl er sich innerhalb einer einzigen Denomination bewegt, deren mögliche Nuancen erkundet, ohne jemals ihre Ursprungsmatrix zu verraten.

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