CASALE DI CIOTTO PASQUALE E C. SOC. AGR. S.S.

Auf den Hügeln von Serravalle di Chienti, in der Provinz Macerata, züchtet Casale di Ciotto Pasquale das Agnello del Centro Italia IGP, eine Denomination, die sich über mehr als vierzehnhundert Gemeinden Mittelitaliens erstreckt. Die zertifizierte Zucht deckt die gesamte Palette der Schlachtkörperklassifikationen ab: leicht, schwer und kastriert. Grundlage ist ein zweistufiges Fütterungsmodell: Muttermilch von Geburt an, dann der Übergang zur Weide, einem Rhythmus folgend, der dem Wachstum des Tieres entspricht. Innerhalb des strengen Rahmens der IGP bewegt sich das Unternehmen und garantiert für jedes Tier die Anforderungen an Geschmack, Zartheit und Qualität, die die Spezifikation vorschreibt. Diese Einhaltung der Regeln ist keine formale Erfüllung, sondern die Bedingung, die das Lamm Mittelitaliens auf den europäischen Märkten auszeichnet: ein Fleisch, dessen Charakter ebenso sehr vom Herkunftsgebiet wie von der Kontrollkette abhängt, die seine Zucht bis zur Zertifizierung in einem der größten Gebiete der nationalen Viehzucht begleitet.

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