CASALE DI CIOTTO PASQUALE E C. SOC. AGR. S.S.

En las colinas de Serravalle di Chienti, en la provincia de Macerata, Casale di Ciotto Pasquale cría Agnello del Centro Italia IGP, una denominación que se extiende por más de mil cuatrocientos municipios del centro de Italia. La cría certificada cubre toda la gama de clasificaciones de canal: ligera, pesada y castrada. La base es un modelo de alimentación en dos fases: leche materna desde el nacimiento, luego el paso al pastoreo, siguiendo un ritmo que acompaña el crecimiento del animal. La empresa se mueve dentro del riguroso marco de la IGP, garantizando para cada ejemplar los requisitos de sabor, ternura y calidad que impone el pliego de condiciones. Esta adhesión a las reglas no es un cumplimiento formal, sino la condición que distingue al cordero del centro de Italia en los mercados europeos: una carne cuyo carácter depende tanto del territorio de origen como de la cadena de controles que acompaña su cría hasta la certificación, en una de las áreas más amplias del panorama ganadero nacional.

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