CASALE DI CIOTTO PASQUALE E C. SOC. AGR. S.S.

Sulle colline di Serravalle di Chienti, nel maceratese, il Casale di Ciotto Pasquale alleva Agnello del Centro Italia IGP, denominazione che si estende su oltre millequattrocento comuni dell'Italia centrale. L'allevamento certificato copre l'intera gamma delle classificazioni di carcassa: leggera, pesante e castrata. Alla base c'è un modello alimentare in due tempi: latte materno dalla nascita, poi il passaggio al pascolo, secondo un ritmo che segue la crescita dell'animale. È entro il quadro rigoroso dell'IGP che l'azienda si muove, garantendo per ogni capo i requisiti di sapore, tenerezza e qualità che il disciplinare impone. Questa aderenza alle regole non è adempimento formale, ma la condizione che distingue l'agnello dell'Italia centrale sui mercati europei: una carne il cui carattere dipende tanto dal territorio d'origine quanto dalla catena di controlli che ne accompagna l'allevamento fino alla certificazione, in un areale tra i più ampi del panorama zootecnico nazionale.

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