Casale San Paolo

Casale San Paolo arbeitet innerhalb der Grenzen der Roma DOC, einer weitläufigen Denomination, die sich über vierundsechzig Gemeinden im Latium erstreckt. Hier verleihen die vulkanischen Böden und das mediterrane Klima einer Reihe von Rebsorten – Montepulciano, Cesanese, Sangiovese – Struktur, die den Rotweinen eine natürliche Tiefe verleihen. Der Produzent bewegt sich innerhalb einer einzigen Vorschrift, der Roma DOC, aber er erkundet deren verschiedene Ausprägungen: rote Blends, die auf lokalen Trauben basieren, und Weißweine, die von knackigen und trockenen Versionen bis hin zu lieblichen, volleren und strukturierteren reichen. Zur Definition der zeitgenössischen Identität des Gebiets trägt auch der Mindestalkoholgehalt von 12,5° bei, eine Schwelle, die die Reifung der Trauben und den endgültigen Charakter der Weine prägt. Es entsteht ein ausgewogenes Porträt des Wein-Latiums, weniger aufsehenerregend als berühmtere Denominationen, aber fest in seiner vulkanischen Matrix und dem regionalen Maßstab verankert, den diese DOC repräsentieren möchte.

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