CASCINA ADELAIDE s.s.a

Von Barolo in der Provinz Cuneo aus bewirtschaftet Cascina Adelaide vier piemontesische Denominationen auf einem der am strengsten regulierten Böden Italiens, wo der Nebbiolo in elf Gemeinden nach strengen Protokollen angebaut wird. Das Sortiment gliedert sich nach Rebsortenfamilien: einerseits die großen Rotweine aus Nebbiolo, andererseits die Dolcetto. Der Barolo benötigt mindestens 38 Monate, bevor er auf den Markt kommt, und trägt seine Strenge in sich; der Barbaresco, mit mindestens 26 Monaten, bietet seine seidigere Version. Daneben stehen die Dolcetto – der Dolcetto di Diano d'Alba und der Dogliani – Rotweine von frühem Charme, früher trinkreif und direkter, die die von den Nebbiolo geforderte Wartezeit ausgleichen. Jede Flasche spiegelt das Terroir der Langhe durch eine andere Vorstellung von Zeit wider. Im Keller verkosten die Gäste direkt bei den Produzenten: Ein Besuch in Barolo ermöglicht es, Glas für Glas die Disziplin zu verfolgen, die notwendig ist, um tanninhaltige Trauben in eine ausgedehnte Komplexität zu verwandeln.

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