CASCINA ADELAIDE s.s.a

Da Barolo, in provincia di Cuneo, Cascina Adelaide governa quattro denominazioni piemontesi su uno dei terreni più normati d'Italia, dove il Nebbiolo si distribuisce su undici comuni secondo protocolli severi. La gamma si legge per famiglie di vitigno: da un lato i grandi rossi di Nebbiolo, dall'altro i Dolcetto. Il Barolo chiede almeno 38 mesi prima di uscire in commercio e ne porta impressa l'austerità; il Barbaresco, a un minimo di 26 mesi, ne offre la versione più setosa. Accanto stanno i Dolcetto—il Dolcetto di Diano d'Alba e il Dogliani—rossi di fascino precoce, pronti prima e più diretti, che bilanciano l'attesa richiesta dai Nebbiolo. Ogni bottiglia riflette il terroir delle Langhe attraverso una diversa idea di tempo. In cantina gli ospiti degustano direttamente dai produttori: una visita a Barolo permette di seguire, calice dopo calice, la disciplina necessaria per trasformare uve tanniche in complessità distesa.

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