CASCINA ADELAIDE s.s.a

Desde Barolo, en la provincia de Cuneo, Cascina Adelaide gestiona cuatro denominaciones piamontesas en uno de los terrenos más regulados de Italia, donde el Nebbiolo se distribuye en once municipios según protocolos estrictos. La gama se organiza por familias de variedades de uva: por un lado, los grandes tintos de Nebbiolo; por el otro, los Dolcetto. El Barolo requiere al menos 38 meses antes de salir al mercado y lleva impresa su austeridad; el Barbaresco, con un mínimo de 26 meses, ofrece su versión más sedosa. Junto a ellos se encuentran los Dolcetto —el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani—, tintos de encanto precoz, listos antes y más directos, que equilibran la espera que exigen los Nebbiolo. Cada botella refleja el terroir de las Langhe a través de una diferente idea del tiempo. En la bodega, los visitantes degustan directamente de los productores: una visita a Barolo permite seguir, copa tras copa, la disciplina necesaria para transformar uvas tánicas en una complejidad extendida.

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