Cascina Burio Di Rosso Ivo

In Costigliole d'Asti, einer der einundfünfzig piemontesischen Gemeinden, die die Denomination Asti bilden, arbeitet Cascina Burio di Rosso Ivo innerhalb der Grenzen einer DOCG, die aromatischen weißen Rebsorten gewidmet ist. Der Moscato bianco bleibt die Referenz, ergänzt durch andere duftende Sorten, die die regionale Gesetzgebung zulässt, und daraus entstehen drei unterschiedliche Stile: der Spumante, der Metodo Classico und die Stillweine. Jedes Etikett entspricht den Parametern der Denomination, beginnend mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, und durchläuft mindestens einen Monat Reifung, bevor es das Weingut verlässt. Es ist eine wohlüberlegte Produktion, die nicht die Überraschung sucht, sondern die Kohärenz mit dem historischen Profil der Asti-Schaumweine, wo die Aromatizität der Rebsorte eher geführt als nur zugelassen wird. Das Ergebnis erzählt von einem Stück Piemont, in dem die Süße des Moscato Disziplin in der von einem ganzen Gebiet geteilten Regel findet, ohne jemals das Zeichen der ursprünglichen Rebsorte zu verlieren.

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