Cascina Cerutti

Cascina Cerutti wurde in den 1930er Jahren auf Initiative von Enrico Cerutti und seinem Sohn Giovanni gegründet. Sie bewirtschaftet die kühlen Hügel von Cassinasco, wo die sandigen Böden der Langa Astigiana einen anderen Rhythmus vorgeben als die Langhe des Rotweins. Die Abfüllung begann in den 1960er Jahren und legte sofort die Richtung fest: Schaumwein als Berufung, nicht als Diversifizierung. Heute versorgen sechs Hektar Weinberge eine einzige Denomination, die Alta Langa DOCG, die als Spumante und Spumante Rosato aus Pinot Nero und Chardonnay hergestellt wird, mit einer Mindestreifung von dreißig Monaten, die ihren Charakter bestimmt. Seit den frühen 2000er Jahren folgt das Weingut dem regionalen Protokoll der Agricoltura Integrata (integrierter Landwirtschaft) und wendet nach und nach agronomische Techniken an, die den Umweltschutz in den Produktionsprozess integrieren, anstatt ihn danebenzustellen. Es ist eine Methode, die sich sowohl im Glas als auch im Weinberg widerspiegelt. Wer durch die Langa Astigiana kommt, kann auf dem Weingut für eine Degustation anhalten und vor Ort erleben, was diese lange Reifung auf der Hefe bedeutet.

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