Cascina Cerutti

Nata negli anni Trenta per iniziativa di Enrico Cerutti e del figlio Giovanni, Cascina Cerutti coltiva le colline fresche di Cassinasco, dove i suoli sabbiosi della Langa Astigiana impongono un ritmo diverso rispetto alle langhe del rosso. L'imbottigliamento comincia negli anni Sessanta e fissa da subito la direzione: la bollicina come vocazione, non come diversificazione. Oggi sei ettari di vigneto alimentano un'unica denominazione, l'Alta Langa DOCG, prodotta come spumante e come spumante rosato da Pinot Nero e Chardonnay, con un affinamento minimo di trenta mesi che ne detta il carattere. Dai primi anni Duemila la cantina segue il protocollo regionale di Agricoltura Integrata, adottando via via tecniche agronomiche che mettono la tutela ambientale dentro il processo produttivo anziché accanto. È un metodo che si legge nel bicchiere quanto in vigna. Chi passa per la Langa Astigiana può fermarsi in azienda per una degustazione e misurare sul posto cosa significhi quel lungo affinamento sui lieviti.

Contatti