Cascina Chicco

Im Roero, zwischen den Hügeldörfern, die von Canale bis Monforte d'Alba reichen, bewirtschaftet Cascina Chicco über fünfzig verstreute Hektar. Dies ist das Ergebnis einer präzisen Entscheidung: Jede Rebsorte wird dem Gebiet zugewiesen, das ihr am besten entspricht, nach einem über vier Generationen verfeinerten Kriterium. Die Landschaft gibt die Regeln vor, und das Weingut beschränkt sich darauf, ihr zuzuhören. Die Arbeit setzt sich unterirdisch fort, in Kellern aus unverputzten Terrakotta-Ziegeln, wo Gips-Kristalle aus dem Untergrund zum Vorschein kommen – dieselbe Geologie, die sich später im Glas wiederfindet. Hier reifen Nebbiolo, Arneis und andere autochthone Rebsorten mindestens zwanzig Monate lang und übersetzen Boden und Mikroklima in den Rot-, Weiß- und Schaumwein, die den Namen Roero DOCG tragen. Das Weingut ist für Besucher geöffnet, und der Besuch hat eine doppelte Bedeutung: Man steigt hinab, um den Fels zu „lesen“, aus dem der Wein entsteht, und steigt wieder hinauf, um ihn zu trinken, und kann persönlich überprüfen, wie sehr hier die Philosophie des Terroirs mit der physischen Beschaffenheit des Bodens übereinstimmt.

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