CASCINA DELLE MONACHE ESTATE

In Gavi, in der Provinz Alessandria, widmet Cascina delle Monache Estate ihre Arbeit einem einzigen großen Weißwein: dem Gavi DOCG aus Cortese-Trauben. Aus dieser einzigen Denomination gewinnt das Weingut drei verschiedene Stile – fermo (still), frizzante (perlwein) und spumante (schaumwein) – die alle über dem im Reglement festgelegten Mindestalkoholgehalt von 10,5 % liegen. Es ist ein Familienbetrieb, der es vorzieht, eine einzige Ausdrucksform zu vertiefen, anstatt sich zu verzetteln, und im Cortese seine verschiedenen möglichen Stimmen sucht. Die erklärte Philosophie ist die der Verbindung: jedes Glas als Eröffnung eines Dialogs, der die Grenzen des Weinbergs überschreitet. Hinter dieser Formel steht eine konkrete Beziehung zur Erde, ein Respekt, der sich mehr in der täglichen Arbeit als in Worten misst. Das Weingut empfängt Besucher, und die Verkostung wird zur direktesten Möglichkeit, die Prämisse zu überprüfen: Das aufeinanderfolgende Probieren von fermo, frizzante und spumante zeigt, wie eine einzige Rebsorte in einer einzigen Denomination je nach Verarbeitung ihren Charakter ändert. Wer Gavi besucht, findet hier die Gelegenheit, den Cortese von innen heraus zu verstehen, Glas für Glas.

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