Cascina Delle Rocche Di Moncucco Di Del Piazzo Clara

Cascina Delle Rocche liegt in Santo Stefano Belbo, in der Provinz Cuneo, innerhalb der Asti DOCG-Zone, wo der Moscato bianco auf den piemontesischen Hügeln seine idealen Bedingungen findet. Das Weingut von Clara Del Piazzo verarbeitet diese aromatische Rebsorte in den vom Appellativ erlaubten Formen, vom trockenen und linearen Weißwein bis zum komplex gereiften Spumante Metodo Classico, immer innerhalb eines Mindestalkoholgehalts von 11,5 %, der die natürliche Süße der Traube zügelt, ohne sie zu eliminieren. Es ist ein delikates Gleichgewicht, das der Moscato erfordert: zu viel Zucker und der Wein wird schwer, zu viel Trockenheit und er verliert sein Aroma. Del Piazzo sucht das Maß, in dem Aroma und Struktur koexistieren, innerhalb einer der größten geschützten Denominationen Italiens. Die Cascina empfängt Besucher zu Verkostungen vor Ort: Hier, nur wenige Schritte von den Rebstöcken entfernt, zu probieren, ist der direkteste Weg zu verstehen, wie dieselbe Rebsorte vom trockenen zum Schaumwein übergehen kann, während sie ihrem aromatischen Charakter treu bleibt.

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