Cascina Delle Rocche Di Moncucco Di Del Piazzo Clara

Cascina Delle Rocche sorge a Santo Stefano Belbo, nel Cuneese, all'interno della zona Asti DOCG dove il Moscato bianco trova sui colli piemontesi le sue condizioni d'elezione. L'azienda di Clara Del Piazzo lavora questo vitigno aromatico nelle forme che l'appellativo consente, dal bianco secco e lineare allo spumante metodo classico affinato in complessità, sempre entro un titolo alcolometrico minimo dell'11,5% che tiene a bada la dolcezza naturale dell'uva senza cancellarla. È un equilibrio delicato, quello richiesto dal Moscato: troppo zucchero e il vino si appesantisce, troppa secchezza e ne perde il profumo. Del Piazzo cerca la misura in cui aroma e struttura convivono, dentro una delle denominazioni protette più estese d'Italia. La cascina accoglie i visitatori per degustazioni sul posto: assaggiare qui, a pochi passi dai filari, è il modo più diretto per capire come uno stesso vitigno possa passare dal registro secco a quello spumante restando fedele alla propria impronta aromatica.

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