Cascina Fonda

Cascina Fonda kultiviert seit 1963 den Alta Langa und bewegt sich dabei zwischen den Rebsorten Pinot Nero und Chardonnay in den 148 Gemeinden, die die piemontesische Spumante-Denomination bilden. Das Haus produziert sowohl die Spumante-Version als auch den Rosato, wobei jede mindestens dreißig Monate auf der Hefe reift: eine lange Zeit, weit über den Mindestanforderungen vieler Schaumweine, die dazu dient, Komplexität und Finesse der Perlage aufzubauen. Verwurzelt in den Hügeln der Langhe, interpretiert das Weingut einen metodo classico aus Höhenlagen, wo Temperaturunterschiede und Exposition den Spumanti Spannung und Frische verleihen, innerhalb des vom Disciplinare festgelegten Mindestprofils von 11,5 % Alkohol. Mehr als auf Unmittelbarkeit zielt die Arbeit auf die Fähigkeit des Weins ab, die lange Reifung auf der Hefe ohne Verlust an Schwung zu überstehen. Cascina Fonda öffnet seine Türen für Verkostungen: Ein Besuch ermöglicht es, den Weg von der Traube zur Perlage hautnah zu verfolgen und Spumante und Rosato dort zu vergleichen, wo sie entstehen, zwischen den Rebzeilen, um den Unterschied zu erfassen, den die langen Reifezeiten zwei Ausdrucksformen derselben Denomination verleihen.

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