Cascina Fonda

Cascina Fonda возделывает Alta Langa с 1963 года, работая с Pinot Nero и Chardonnay в 148 коммунах, составляющих пьемонтское защищённое наименование для игристых вин. Хозяйство производит как игристую версию, так и розовое вино, выдерживая каждое не менее тридцати месяцев на дрожжевом осадке: это длительный срок, значительно превышающий минимумы для многих игристых вин, что способствует формированию сложности и тонкости перляжа. Укоренившись среди холмов Ланге, винодельня интерпретирует классический метод производства игристых вин на высоте, где перепады температур и экспозиция придают игристым винам напряжение и свежесть, в рамках минимального профиля 11,5%, установленного регламентом. Работа сосредоточена не столько на непосредственности, сколько на способности вина выдерживать длительную выдержку на дрожжевом осадке, не теряя при этом своей живости. Cascina Fonda открывает свои двери для дегустаций: визит позволяет вблизи проследить путь от винограда до игристого вина и сравнить игристое и розовое там, где они рождаются, среди рядов, улавливая разницу, которую длительная выдержка придает двум выражениям одного и того же защищённого наименования.

Контакты