Cascina Mondator

Auf den Hügeln von Custoza, in Sommacampagna, führt die Cascina Mondator einen Familienbetrieb, in dem vier Generationen die Arbeit im Weinberg verfeinert haben. Das Weingut konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Bardolino Superiore DOCG, der aus der Veroneser Assemblage von Corvina, Corvinone und Rondinella gewonnen wird und für eine Reifung von mindestens zwölf Monaten bestimmt ist, bevor er in die Flasche kommt. In dieser Wartezeit gewinnt der Wein an Struktur und Komplexität, entfernt sich vom sofortigen Genuss und nimmt ein entspannteres Profil an. Die Wahl einer einzigen Herkunft, verarbeitet mit traditionellen Methoden und Sorgfalt bei der Bewahrung der Aromen, spricht für ein Unternehmen, das Tiefe der Katalogbreite vorzieht. Wer das Weingut besucht, kann dies persönlich überprüfen: Der Keller empfängt Gäste, um den Bardolino Superiore direkt zu verkosten und die Jahrgänge dort zu vergleichen, wo er entsteht, zwischen den hügeligen Weinbergen und den Lagerräumen, die seine Zeit bewahren.

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