CASCINA MORASSINO di Bianco Roberto

In Barbaresco, unter der Leitung von Roberto Bianco, vereint Cascina Morassino vier Denominationen, die die Langhe Cuneesi garantieren, indem sie mit zwei gegensätzlichen Zeitregistern arbeitet. Auf der langen Seite stehen die beiden großen Nebbiolo: der Barbaresco, der sechsundzwanzig Monate ruht, und der Barolo, der achtunddreißig Monate respektiert, bevor er verkauft werden darf – Wartezeiten, die keine Laune, sondern die Bedingung sind, damit die Rebsorte Tannine und Komplexität entfaltet. Auf der kurzen Seite stehen hingegen die beiden Dolcetto, der Dolcetto di Diano d'Alba und der Dolcetto di Dogliani, die sofortige Befriedigung bieten, ohne dabei Abstriche bei der Definition zu machen: fruchtige und nervige Weine, eher für den täglichen Tisch als für den Keller gedacht. Es ist ein bewusstes Gleichgewicht zwischen Geduld und Schnelligkeit, zwischen Meditationsweinen und jungen Trinkweinen, das die piemontesische Strenge zusammenfasst, ohne sie zu verhärten. Das Weingut empfängt Besucher und bietet Verkostungen an: Es lohnt sich, hier anzuhalten, um die zwei „Zeiten“ des Nebbiolo nacheinander zu verkosten und Glas für Glas zu verstehen, wie wichtig das Warten ist.

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