CASCINA MORASSINO di Bianco Roberto

À Barbaresco, sous la direction de Roberto Bianco, Cascina Morassino réunit quatre appellations garantes des Langhe cuneesi en travaillant sur deux registres temporels opposés. Du côté long se trouvent les deux grands Nebbiolo : le Barbaresco, qui repose vingt-six mois, et le Barolo, qui en respecte trente-huit avant de pouvoir être vendu — des attentes qui ne sont pas un caprice mais la condition pour que le cépage libère ses tanins et sa complexité. Du côté court se trouvent en revanche les deux Dolcetto, de Diano d'Alba et de Dogliani, qui offrent une satisfaction immédiate sans pour autant concéder quoi que ce soit sur le plan de la définition : des vins de fruit et de nerf, pensés pour la table quotidienne plutôt que pour la cave. C'est un équilibre délibéré entre patience et promptitude, entre rouges de méditation et rouges à boire jeunes, qui résume la rigueur piemontese sans la rigidifier. Le domaine accueille visites et dégustations : l'arrêt vaut la peine pour déguster en séquence les deux temps du Nebbiolo et comprendre, verre après verre, l'importance de l'attente.

Contacts