CASCINA MORASSINO di Bianco Roberto

A Barbaresco, sotto la guida di Roberto Bianco, Cascina Morassino tiene insieme quattro denominazioni a garanzia delle Langhe cuneesi lavorando su due registri opposti del tempo. Sul versante lungo stanno i due grandi Nebbiolo: il Barbaresco, che riposa ventisei mesi, e il Barolo, che ne rispetta trentotto prima di poter essere venduto — attese che non sono un vezzo ma la condizione perché il vitigno sciolga tannino e complessità. Sul versante breve stanno invece i due Dolcetto, di Diano d'Alba e di Dogliani, che offrono soddisfazione immediata senza per questo concedere nulla sul piano della definizione: vini di frutto e nerbo, pensati per la tavola quotidiana più che per la cantina. È un equilibrio deliberato tra pazienza e prontezza, tra rossi da meditazione e rossi da bere giovani, che riassume il rigore piemontese senza irrigidirlo. L'azienda accoglie visite e degustazioni: vale la sosta per assaggiare in sequenza i due tempi del Nebbiolo e capire, bicchiere dopo bicchiere, quanto conti l'attesa.

Contatti