Casearia Brazzale SpA

In Zanè, bei Thiene, verbindet Casearia Brazzale acht Generationen von Käsemachern mit den Asiago-Voralpen und der venezianischen Ebene. Seit 1492 war dieser Teil Venetiens die italienische Käsehauptstadt, und hier eröffnete das Unternehmen im Jahr 1900 die erste industrielle Käserei, um dann in den fünfziger Jahren zu den Gründungsmitgliedern des Consorzio Grana Padano zu gehören. Heute produziert das Haus die Laibe des Grana Padano, der einzigen Denomination, der es sich widmet, in einer Kontinuität, die selbst eine Tatsache ist: Es handelt sich um das älteste italienische Milchunternehmen, das noch ununterbrochen in Betrieb ist. Diese Dauer ist keine Marotte, sondern der Faden, der die landwirtschaftlichen Wurzeln und die industrielle Kultur der Familie zusammenhält, von der Milch der Ställe bis zur Reifung der Laibe. In jedem Käserad liest man ein ununterbrochen weitergegebenes Handwerk, ein Maß für ein Gebiet, das die Milch zu seiner gemeinsamen Sprache gemacht hat.

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