Casearia Brazzale SpA

A Zanè, presso Thiene, la Casearia Brazzale lega otto generazioni di casari alle Prealpi asiaghesi e alla pianura veneta. Dal 1492 questo lembo di Veneto è stato capitale casearia italiana, e qui l'azienda aprì nel 1900 il primo caseificio industriale, per poi entrare tra i soci fondatori del Consorzio Grana Padano negli anni Cinquanta. Oggi la casa produce le forme di Grana Padano, l'unica denominazione a cui è dedicata, dentro una continuità che è essa stessa un dato di fatto: si tratta della più antica azienda lattiera italiana ancora in attività ininterrotta. Quella durata non è un vezzo, ma il filo che tiene insieme le radici agricole e la cultura industriale del casato, dal latte delle stalle alla stagionatura delle forme. In ogni ruota di formaggio si legge un mestiere trasmesso senza interruzioni, misura di un territorio che ha fatto del latte la propria lingua comune.

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