Casearia Brazzale SpA

En Zanè, cerca de Thiene, la Casearia Brazzale une ocho generaciones de queseros a las Prealpes de Asiago y a la llanura véneta. Desde 1492, este rincón del Véneto ha sido capital quesera italiana, y aquí la empresa abrió en 1900 la primera quesería industrial, para luego unirse a los socios fundadores del Consorzio Grana Padano en los años cincuenta. Hoy la casa produce las piezas de Grana Padano, la única denominación a la que se dedica, dentro de una continuidad que es en sí misma un hecho: se trata de la empresa láctea italiana más antigua aún en actividad ininterrumpida. Esa duración no es un capricho, sino el hilo que une las raíces agrícolas y la cultura industrial de la familia, desde la leche de los establos hasta la maduración de las piezas. En cada rueda de queso se lee un oficio transmitido sin interrupciones, medida de un territorio que ha hecho de la leche su lengua común.

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