Casearia Brazzale SpA

À Zanè, près de Thiene, la Casearia Brazzale lie huit générations de fromagers aux Préalpes d'Asiago et à la plaine vénitienne. Depuis 1492, ce coin de Vénétie a été une capitale fromagère italienne, et c'est ici que l'entreprise a ouvert sa première fromagerie industrielle en 1900, avant de devenir l'un des membres fondateurs du Consorzio Grana Padano dans les années cinquante. Aujourd'hui, la maison produit les meules de Grana Padano, la seule dénomination à laquelle elle est dédiée, dans une continuité qui est en soi une évidence : il s'agit de la plus ancienne entreprise laitière italienne encore en activité ininterrompue. Cette longévité n'est pas une coquetterie, mais le fil qui relie les racines agricoles et la culture industrielle de la famille, du lait des étables à l'affinage des meules. Dans chaque roue de fromage se lit un métier transmis sans interruption, mesure d'un territoire qui a fait du lait sa langue commune.

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