Caseificio Zucchelli Srl

In der Bassa Lodigiana, auf der Cascina Marmorina, produziert der Caseificio Zucchelli Grana Padano DOP und bleibt dabei innerhalb der geschützten Zone dieses Käses. Die familiäre Käserei vereint zwei Epochen: das jahrhundertealte Wissen der Käseherstellung aus Lodigiana und die heutigen milchwirtschaftlichen Technologien, beides im Dienste von Käselaiben, die langsam reifen und das Zeichen der Ebene tragen, in der sie entstehen. Ein zweites Merkmal zeichnet den Betrieb jedoch aus. Die auf den Dächern installierten Solarpaneele decken zwei Drittel des Energiebedarfs des Unternehmens und vermeiden jährlich über 1.250 Tonnen CO₂: ein Engagement für den Schutz der Atmosphäre, das nicht nur eine Erklärung bleibt, sondern in den täglichen Produktionszyklus einfließt. Die Verarbeitung einer einzigen DOP ermöglicht es, Ressourcen und Aufmerksamkeit auf ein einziges Produkt zu konzentrieren und sowohl dessen Reifung als auch seinen ökologischen Fußabdruck zu pflegen. Der Grana Padano von Zucchelli erzählt so von einer lombardischen Landschaft, in der Käsereitradition und verantwortungsvolles Energiemanagement Hand in Hand gehen, innerhalb derselben Mauern und innerhalb desselben Käselaibes.

Kontakt