Caseificio Zucchelli Srl

En la Baja Lodigiana, en la Cascina Marmorina, la Quesería Zucchelli produce Grana Padano DOP, manteniéndose dentro de la zona protegida de este queso. La quesería familiar une dos épocas: el saber plurisecular de la elaboración de quesos de Lodi y las tecnologías lácteo-queseras actuales, ambas al servicio de hormas que maduran lentamente y que llevan la huella de la llanura donde nacen. Sin embargo, hay un segundo rasgo que distingue la planta. Los paneles solares instalados en los tejados cubren dos tercios de las necesidades energéticas de la empresa y evitan más de 1.250 toneladas de CO₂ cada año: un compromiso con la salvaguardia de la atmósfera que no se queda en una declaración, sino que entra en el ciclo productivo diario. Trabajar una única DOP permite concentrar recursos y atención en un solo producto, cuidando tanto su maduración como su huella ambiental. El Grana Padano de Zucchelli narra así una campiña lombarda donde la tradición quesera y la gestión responsable de la energía avanzan juntas, dentro de los mismos muros y dentro de la misma horma de queso.

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