Caseificio Zucchelli Srl

Nella Bassa Lodigiana, presso la Cascina Marmorina, il Caseificio Zucchelli produce Grana Padano DOP restando all'interno della zona protetta di questo formaggio. La casearia familiare tiene insieme due tempi: il sapere plurisecolare della caseificazione lodigiana e le tecnologie lattiero-casearie di oggi, entrambi al servizio di forme che maturano lentamente e che portano il segno della pianura in cui nascono. C'è però un secondo tratto che distingue lo stabilimento. I pannelli solari installati sui tetti coprono due terzi del fabbisogno energetico dell'azienda ed evitano oltre 1.250 tonnellate di CO₂ ogni anno: un impegno per la salvaguardia dell'atmosfera che non resta dichiarazione, ma entra nel ciclo produttivo quotidiano. Lavorare un'unica DOP consente di concentrare risorse e attenzione su un solo prodotto, curandone tanto la stagionatura quanto l'impronta ambientale. Il Grana Padano di Zucchelli racconta così una campagna lombarda dove la tradizione casearia e la gestione responsabile dell'energia procedono insieme, dentro le stesse mura e dentro la stessa forma di formaggio.

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