Castel De Paolis

Castel De Paolis wurde 1985 in Grottaferrata gegründet und bewirtschaftet seine Weinberge auf 270 Metern Höhe, wo das römische Gebiet günstige Bedingungen für den Weißweinbau bietet. Zwei eng verwandte DOCG-Denominationen sind hier beheimatet: der Frascati Superiore und der Cannellino di Frascati – der eine trocken, der andere in seiner süßen Version – die dieselbe Landschaft auf zwei gegensätzliche Weisen erzählen. Die Hauptrebsorte ist Malvasia bianca di Candia, unterstützt von Bellone, Greco bianco und anderen regionalen Rebsorten. Um dieses Duo herum hat das Weingut eine feste Präsenz in den nationalen Ranglisten aufgebaut, wobei der Blend Donna Adriana die Anerkennung der Fachkritik erhält. Es ist eine Produktion, die das alltägliche Profil des Frascati mit dem Anspruch von Lagerweinen verbindet, innerhalb eines erkennbaren Weißweinprofils. Die Kellerei ist für Besuche und Verkostungen geöffnet: ein lohnender Halt, um nacheinander die trockenen und süßen Weine der Castelli Romani zu probieren und den Unterschied zwischen den beiden Denominationen zu erfassen.

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