Castel San Mauro

Oberhalb von Gorizia, wo die Hügel des Collio die nordöstliche Grenze des Landes markieren, bewirtschaftet Castel San Mauro fünfundzwanzig Hektar, davon sechseinhalb für den Weinbau. Das Weingut arbeitet biodynamisch und übersetzt die Rhythmen des Bodens und der Jahreszeiten in die einzige Denomination, die es vertritt: den Collio Goriziano DOC, der sowohl als Weiß- als auch als Rotwein ausgebaut wird. Geleitet wird die Kellerei von Manuele, der ein seltenes, patentiertes Weinbereitungsinstrument aus Marmor eingeführt hat – ein technisches Detail, um das sich die einzigartige Identität des Hauses dreht. Hier wird nicht auf Volumen gesetzt: Was der Wein zurückgibt, ist die Mineralität des Grenzbodens, ein klares Merkmal, das diese Flaschen von den körperreicheren Interpretationen des Friaul unterscheidet. Wer hierher aufsteigt, findet eine hautnahe Erzählung der Weinbereitung, die sich an den Rhythmen des Ortes orientiert. Die Türen stehen für Besuche offen: Der Aufstieg zu den fünfundzwanzig Hektar des Collio lohnt sich, um den Marmor in Aktion zu sehen und die Weine dort zu probieren, wo sie entstehen.

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