Castello

In Vidor, in der Provinz Treviso, arbeitet Castello innerhalb der DOCG Conegliano Valdobbiadene, der Bezeichnung des Prosecco, die sich über fünfzehn Gemeinden erstreckt. Ihre einzige Denomination basiert auf der Glera als Grundlage, ergänzt durch eine Reihe heute seltenerer autochthoner Rebsorten – Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga – die den Etiketten Tiefe und Nuancen verleihen. Diese Sorten erzielen ihre besten Erträge an den steilen und gut drainierten Hängen des Gebiets, wo Neigung und Exposition den Unterschied ausmachen. Daraus entsteht eine Palette, die das gesamte Spektrum der Bezeichnung abdeckt: stille Weißweine, frizzante-Versionen und volle Spumante, jeder gemäß den Standards der DOCG mit einem Mindestalkoholgehalt von 10,5 %. Es ist eine getreue Interpretation der Vorschriften, bei der die Wahl, traditionelle Rebsorten neben der Glera zu erhalten, die Verbundenheit mit einem Hügel signalisiert, der geduldige Arbeit statt einfacher Effekte erfordert.

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