Castello

En Vidor, en la provincia de Treviso, Castello trabaja dentro de la DOCG Conegliano Valdobbiadene, la denominación del Prosecco que se extiende por quince municipios. Su única denominación se basa en la Glera como base, acompañada de un conjunto de variedades autóctonas hoy menos frecuentes —Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga— que devuelven profundidad y matices a las etiquetas. Estas variedades encuentran su máximo rendimiento en las laderas empinadas y bien drenadas del territorio, donde la pendiente y la exposición marcan la diferencia. De ello nace un abanico que cubre todo el espectro de la denominación: blancos tranquilos, versiones frizzantes y espumosos plenos, cada uno conforme a los estándares de la DOCG con un grado alcohólico mínimo del 10,5%. Es una interpretación fiel de la normativa, en la que la elección de conservar las variedades tradicionales junto a la Glera señala el apego a una colina que exige un trabajo paciente más que efectos fáciles.

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