Castello

À Vidor, dans la province de Trévise, Castello travaille au sein de la DOCG Conegliano Valdobbiadene, l'appellation du Prosecco qui s'étend sur quinze communes. Sa dénomination unique repose sur le Glera comme base, accompagné d'un ensemble de cépages autochtones aujourd'hui moins fréquents — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — qui confèrent profondeur et nuances aux étiquettes. Ces variétés trouvent leur meilleur rendement sur les pentes raides et bien drainées du territoire, où la déclivité et l'exposition font la différence. Il en résulte un éventail qui couvre tout le spectre de l'appellation : des blancs tranquilles, des versions frizzanti et des spumanti pleins, chacun conforme aux standards de la DOCG avec un titre alcoométrique minimum de 10,5%. C'est une interprétation fidèle du cahier des charges, où le choix de conserver les vitigni traditionnels aux côtés du Glera témoigne de l'attachement à une colline qui demande un travail patient plutôt que des effets faciles.

Contacts