Castello

A Vidor, in provincia di Treviso, Castello lavora dentro la DOCG Conegliano Valdobbiadene, l'appellativo del Prosecco che si distende su quindici comuni. La sua unica denominazione poggia sulla Glera come base, affiancata da un corredo di autoctoni oggi meno frequenti—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—che restituiscono profondità e sfumature alle etichette. Queste varietà trovano la loro massima resa sui pendii ripidi e ben drenati del territorio, dove pendenza ed esposizione fanno la differenza. Ne nasce un ventaglio che copre l'intero spettro dell'appellativo: bianchi fermi, versioni frizzanti e spumanti pieni, ciascuno conforme agli standard della DOCG con un titolo alcolometrico minimo del 10,5%. È un'interpretazione fedele del disciplinare, in cui la scelta di conservare i vitigni tradizionali accanto alla Glera segnala l'attaccamento a una collina che chiede lavoro paziente più che effetti facili.

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