Castello di Grillano

Oberhalb von Ovada, in der Provinz Alessandria, dominiert das Castello di Grillano eine Weinlandschaft, die sich über zweiundzwanzig Gemeinden erstreckt, das Gebiet der Dolcetto di Ovada Superiore DOCG. Das Weingut konzentriert seine Arbeit auf den Dolcetto, eine Rebsorte, die hier ein kontinentales Klima vorfindet, das ihr eine volle Reife und einen Mindestalkoholgehalt von 12,5 % verleiht. Zwölf Monate obligatorische Reifung verwandeln einen Rotwein von unmittelbarem Charakter in einen Wein von größerer Komplexität und Lagerfähigkeit. Es ist genau die Zeit, die den Unterschied ausmacht: Die Disziplin der Denomination zügelt die Überschwänglichkeit der Rebsorte und lenkt ihre Entwicklung hin zu komplexeren Profilen. In jeder Flasche lässt sich die Konvergenz von piemontesischem Boden, Höhe und Geduld ablesen. Die Kellerei empfängt jeden, der dies direkt erleben möchte: Ein Besuch in Grillano ermöglicht es, die Jahrgänge vor Ort zu verkosten und zu messen, wie sich Terroir und Zeit im Glas widerspiegeln, indem man den Wein vom Weinberg bis zur Flasche verfolgt.

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