CATOCCI RICCARDO - Az. Agr. Le Calle

Auf den Hügeln der oberen toskanischen Maremma, in Cinigiano in der Provinz Grosseto, wo Getreidefelder und Olivenhaine die Landschaft prägen, züchtet das Unternehmen Catocci Riccardo - Le Calle Lämmer, die für die einzige Bezeichnung des Hauses, das Agnello del Centro Italia IGP, bestimmt sind. Die Zucht folgt den Parametern der Zertifizierung: Die Lämmer werden mit Milch gefüttert und anschließend nach einem kodifizierten Ablauf auf die Weide gebracht. Diese IGP deckt ein sehr großes Gebiet ab, 1.403 Gemeinden Mittelitaliens, und gerade seine Ausdehnung macht die Rückverfolgbarkeit zentral: Jedes Tier entspricht einer regulierten Produktion, die leichte, schwere oder kastrierte Schlachtkörper nach präzisen Standards unterscheidet. Die Arbeit des Unternehmens findet innerhalb dieses Rahmens statt, wo die Zucht niemals Improvisation, sondern die Anwendung gemeinsamer Regeln ist. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das das Zeichen der Getreide-Maremma und ihrer Weiden trägt und seine Glaubwürdigkeit eher der kontrollierten Lieferkette als einem Versprechen anvertraut. In einem Sektor, in dem Transparenz zählt, wird die Bezeichnung zur Garantie des Produkts selbst.

Kontakt