CATOCCI RICCARDO - Az. Agr. Le Calle

На холмах верхней тосканской Мареммы, в Чиниджано, провинция Гроссето, где пейзаж формируют зерновые поля и оливковые рощи, хозяйство Catocci Riccardo - Le Calle разводит ягнят, предназначенных для единственного наименования хозяйства, Agnello del Centro Italia IGP. Разведение соответствует параметрам сертификации: ягнята вскармливаются молоком, а затем переводятся на пастбищное содержание, согласно кодифицированной последовательности. Это IGP охватывает очень обширную территорию, 1403 коммуны Центральной Италии, и именно его протяжённость делает отслеживаемость ключевой: каждая особь соответствует регламентированному производству, которое различает лёгкие, тяжёлые или кастрированные туши по точным стандартам. Работа хозяйства вписывается в эти рамки, где разведение — это никогда не импровизация, а применение общих правил. Результатом является мясо, которое несёт в себе отпечаток зерновой Мареммы и её пастбищ, и которое доверяет свою надёжность контролируемой производственной цепочке, а не просто обещанию. В отрасли, где прозрачность имеет значение, наименование становится самой гарантией продукта.

Контакты