CAUTIERO DI IMMACOLATA CROPANO

In Frasso Telesino, einer zentralen Gemeinde der DOCG Aglianico del Taburno, führt Immacolata Cropano CAUTIERO innerhalb einer Denomination, die dreizehn Gemeinden des Beneventano umfasst. Die gesamte Arbeit ist auf eine anspruchsvolle südliche Rebsorte, den Aglianico, ausgerichtet, interpretiert in seinen dunklen Nuancen: strukturierte Rotweine und Roséweine, beide einem Mindestausbau von vierundzwanzig Monaten unterzogen, der das strenge Tannin der Traube zähmt. Sich hier auf eine einzige Denomination zu konzentrieren, ist keine bequeme Wahl, sondern ein Beweis für die Verbundenheit mit dem kampanischen Terroir, wo die Höhe und die Böden des Taburno die Reifung verlangsamen und die Säure erhöhen. Der Unterschied zwischen Rosé und Rotwein zeigt, wie sehr die Weinbereitung dieselbe Traube formen kann. Die Kellerei empfängt diejenigen, die diese Entscheidungen aus der Nähe verstehen möchten: Ein Besuch ermöglicht es, verschiedene Jahrgänge nebeneinander zu verkosten und zu beobachten, wie jede Ernte, geprägt vom Klima des Jahres, unterschiedliche Entscheidungen im Keller erfordert.

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